精肉作業は続く

やっとこさ、

全て枝肉にわけました。

余すところなく

肉をとるのは、

なかなかに、手間暇が

かかります。

枝肉から、

さらに

精肉作業を

することになります。

後ろ足の精肉しました。

骨を外して、

内もも、外もも、

シンタマ、スネ、

ランプなどの

部位にわけます。

これが、

わけわからないんです。

でも、

鹿肉で経験しているので、

今回は少し理解できました。

部位に分けてから、

筋や膜を取り除く作業が

まっています。

子どもたちが寝てから

2時間半くらいかけて、

やっと後ろ足一本です。

慣れたら早くはなるだろうけど、

なんて大変な作業なんだー！

他の仕事が出来ないやーん！