昨日の鹿は どうやら 一歳から２歳の間の オスの鹿のようでした。 若い鹿の方が 肉が柔らかいそうで、 たしかにかなり柔らかい お肉でした。 臭み？のようなものもなく、 癖のない味わいです。 今まで、肉のことは あまり知らなかったですが、 自分で解体し…